Česká verze
English version
Deutsch version
Wersja polska
Русская версияKuchař - číšník
Co můžeme očekávat?
Příprava v učebním oboru vytváří předpoklady k tomu, aby absolvent:
- používal receptury a technologické postupy přípravy běžných i náročných jídel teplé i studené kuchyně, moučníků, nápojů apod.,
- zvládl základy obsluhy a složité obsluhy hosta, naučil se sestavovat jídelní a nápojový lístek a připravovat slavnostní tabule,
- vypočítal kalkulaci jídel a nápojů, naučil se ovládat účtování na kontrolní pokladně, prováděl vyúčtování s hostem a další operace související s provozem gastronomických zařízení,
- mohl v průběhu studia absolvovat barmanský kurz a kurz studené a dietní kuchyně a získával zkušenosti na poli soutěží,
- komunikoval s hostem i v cizím jazyce.
Jak se absolvent uplatní?
- Po úspěšném vykonání závěrečné zkoušky podle státního zadání najdou absolventi uplatnění v gastronomii, v oboru kuchař nebo číšník.
- Po absolvování příslušné praxe a případných předepsaných zkoušek mohou samostatně podnikat v daném oboru. Možnosti uplatnění jsou široké – od vlastní soukromé provozovny až povětší zavedené restaurace a hotely.
- Podle dosažených výsledků ve studiu mají možnost pokračovat v dalším vzdělávání pro dosažení středního vzdělání s maturitou v nástavbovém studiu.
Učební plán
- Kód a název oboru vzdělávání: 65–51-H/01 Kuchař – číšník
- Název školního vzdělávacího programu: Kuchař – číšník
- Stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem
- Délka a forma vzdělávání: 3 roky, denní studium
- Platnost: od 1. 9. 2009
Učební plán pro 2.-4. ročníky:
- Kód a název oboru vzdělávání: 65–51-H/002 Kuchař – číšník pro pohostinství
- Název školního vzdělávacího programu: MŠMT 20 737/03–23, 1.9. 2003
| Kategorie a názvy vyučovacích předmětů | Zkratka | Počet týdenních vyučovacích hodin v ročníku | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | 2. | 3. | celkem | ||
| Povinné vyučovací předměty | 32 | 32 | 32 | 96 | |
| Český jazyk a literatura | Čj | 2 | 2 | 1 | 5 |
| Cizí jazyk (anglický/německý) | Aj / Nj | 2 | 2 | 2 | 6 |
| Ruský jazyk | Rj | 1 | 1,5 | 1,5 | 4 |
| Občanský základ | Oz | 1 | 1 | 1 | 3 |
| Matematika | Ma | 1 | 1 | 1 | 3 |
| Ekologie a biologie | Eb | 1 | 0 | 0 | 1 |
| Chemie | Che | 1 | 0 | 0 | 1 |
| Fyzika | Fy | 0 | 1 | 0 | 1 |
| Informační a komunikační technologie | Ict | 1 | 1 | 1 | 3 |
| Tělesná výchova | Tv | 1 | 1 | 1 | 3 |
| Ekonomika | E | 1 | 1 | 1 | 3 |
| Písemná komunikace | Pk | 1 | 1 | 0 | 2 |
| Potraviny a výživa | Pov | 1,5 | 1 | 1 | 3,5 |
| Stolničení | Sto | 1 | 1 | 1 | 3 |
| Technologie | Te | 1,5 | 1 | 1 | 3,5 |
| Základy podnikání | Zp | 0 | 0 | 1 | 1 |
| Odborný výcvik | Odv | 15 | 17,5 | 17,5 | 50 |